De kerst staat om de hoek en grote kans dat je ergens deze dagen een leger aan familieleden en/of vrienden over de vloer krijgt. Tijd om de gourmetstellen weer uit de schuur te halen! Misschien een beetje oubollig, maar gezellig is het altijd en daar draait de kerst natuurlijk om. Maar wat nou als een van jouw familieleden of vrienden vegetarisch is? Of wat nou als je zelf op visite gaat en geen vlees eet? Ter inspiratie hebben wij 5 gezonde en vegetarische gourmetrecepten op een rij gezet zodat iedereen kan aanschuiven tijdens de kerstdagen!
1. Artisjokkenomelet met gedroogde tomaatjes
Benodigdheden voor 4 personen/pannetjes:
- 3 eieren
- 2 eetlepels slagroom
- 25 g geraspte kaas (pecorino)
- versgemalen vierseizoenenpeper
- 1 teentje knoflook (geperst)
- 4 gedroogde tomaatjes (in reepjes)
- 4 artisjokharten (uit blik, in partjes)
- Olijfolie
Bekijk het volledige recept en de bereidingswijze op Allerhande .
1. Paprikarolletjes met kruidenkaas
Benodigdheden voor 16 paprikarolletjes:
- 1 pot (ongeveer 400 gram) gegrilde paprika’s
- 150 gram kruidenkaas
- 125 gram zwarte olijven
- 2 eetlepels kappertjes
- 5 zongedroogde tomaten
- 1 groene chilipeper
- zwarte peper
Bekijk het volledige recept en de bereidingswijze op Wessalicious .
3. Aubergine met paprikasalsa
Benodigdheden voor 8 pannetjes:
- 2 aubergines
- Peper en zout
- 1 eetlepel kappertjesvocht
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 2 eetlepels olijsolie
- Koriander om over de aubergines te strooien
- 2 paprika in stukjes gesneden
- 30 gram kappertjes
- 10 cherrytomaatjes in stukjes gesneden
Bekijk het volledige recept en de bereidingswijze op Squatcilla .
4. Geitenkaaspakketje
Benodigdheden voor 4 pannetjes:
- 2 el pijnboompitten
- 1 courgette
- 200 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine naturel)
- honing
Bekijk het volledige recept en de bereidingswijze op Vriendin.nl .
5. Courgette koekjes
Bron: Leuke Recepten
Benodigdheden voor 8 pannetjes:
- 1 courgette
- 1 ei
- 30 gr bloem
- 30 gr geraspte kaas
- snufje oregano
- peper en zout
Bekijk het volledige recept en de bereidingswijze op Leuke Recepten .
Kortom, de kerstdagen is voor iedereen; of je nou 8 stukjes vlees in een pannetje propt (we kennen het maar al te goed) of het vegetarisch aanpakt. Pak jij ook het gourmetstel erbij tijdens de feestdagen en heb je zelf nog een paar goede gourmetrecepten voor de vegetariërs onder ons? Laat het ons weten in de comments!