Rezept Gurken-Limetten-Käsekuchen im Glas
Luftig, cremig und herrlich frisch – das Dessert, für das jeder noch Platz hat.
Zutaten
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Kekse in einen Beutel geben und zerkrümeln. Butter schmelzen, mit den Krümeln mischen. Auf 4 Gläser verteilen und mit der Löffelrückseite leicht andrücken.
Die halbe Gurke grob reiben. Anschließend gründlich ausdrücken und die Flüssigkeit wegschütten.
Mascarpone in eine Schüssel geben. Limettenschale fein abreiben und zugeben, dann den Saft auspressen und einrühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Gurkenraspeln zugeben und alles vermengen.
Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Creme auf die Keksböden verteilen und mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden, kaltstellen.
Kurz vor dem Servieren mit einem Gurkenstreifen, etwas Limettenabrieb und einem Minzblatt garnieren.
