Tomatensalat mit Burrata
Ein köstlicher Salat mit verschiedenen Tomaten, kombiniert mit einem frischen Pesto-Dressing, süß-sauren roten Zwiebeln und cremigem Burrata. Grillen Sie etwas Ciabatta auf dem Grill und Sie haben eine perfekte Beilage!
Zutaten
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Die Zwiebel in dünne, halbe Ringe schneiden. In einem Topf den Weißweinessig mit dem Zucker mischen und die Zwiebel hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze mindestens 10 Minuten köcheln lassen, damit die Zwiebel schön süß-sauer wird.
Das Ciabatta in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem Grill grillen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Tomaten in mehrere Stücke schneiden: die großen Tomaten vierteln, die Cocktailtomaten und Mini-Kirschtomaten halbieren und einige kleine Tomaten ganz lassen. Einige Strauchtomaten in Scheiben schneiden.
Das Pesto mit Zitronensaft, nativem Olivenöl extra und einer gepressten Knoblauchzehe zu einem frischen Dressing verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, falls erforderlich.
In einer großen Schüssel die Tomaten mit der Hälfte des Dressings mischen. Die süß-sauren Zwiebeln auf die Tomaten verteilen. Die Burrata vierteln und auf den Salat geben. Den Rest des Dressings über den Salat geben.
Mit frischem Basilikum garnieren und mit dem gegrillten BBQ-Ciabatta servieren.
