aubergine pizza's

Gek op pizza? Probeer dan eens het recept van Mind your feed en geniet van maar liefst 8 heerlijke mini pizza’s met aubergine.

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Veeg de aubergine voorzichtig schoon met een stukje keukenpapier.
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm.
Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de plakken aubergine hierop.
Besprenkel met wat olijfolie en een snufje zout.
Schuif de bakplaat met aubergine in de voorverwarmde oven en laat 10 minuten garen.
Snijd ondertussen de mozzarella in plakken van 0,5 cm dik.
Was de tomaat, snij in kwarten en verwijder de zaadjes. Snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
Lepel de tomatenpuree in een bakje en breng op smaak met wat peper en oregano.
Haal de bakplaat uit de oven en leg op elke plak aubergine nu een plak mozzarella.
Smeer hier wat tomatenpuree overheen en leg op elke pizza wat blokjes tomaat.
De aubergine pizza’s gaan nu nog weer voor 10 minuten de oven in.
Snijd de basilicum fijn.

Zijn de pizzaatjes klaar? Dan mogen op elke pizza nog wat basilicumblaadjes!

Vind je dit een lekker recept? Deel het recept met anderen of laat een reactie achter!

Aubergine pizza's