- 2 personen
- 15 minuten bereiden
- Maak de witlofstruikjes schoon en snij elk struikje in de lengte in zessen.
- Halveer de cherrytomaten.
- Bak in een wok op een hoog vuur de spekreepjes uit en neem ze uit de wok.
- Roer in een kommetje de azijn, mosterd, appelstroop, zout en peper naar smaak en vijf eetlepels van de olijfolie tot een dressing.
- Verhit de rest van de olijfolie in de wok en roerbak hierin de witlof circa 3 minuten.
- Voeg de laatste minuut de dressing toe en warm deze even mee.
- Schep de warme witlof direct met een schuimspaan uit de wok en verdeel deze samen met de rucola, tomaten en spekreepjes over twee borden.
- Schenk er de lauwwarme dressing over en serveer deze salade direct.
- Lekker met Italiaans ciabatta brood.
Eet smakelijk!
- Tags: